Secondi

- PROVOLA ALLA PIZZAIOLA -

Difficoltà - bassa

Cottura - 15 minuti

Preparazione - 15 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 500g di pomodori pelati
  • 600g di fior di latte affumicato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di olio
  • origano q.b.
  • sale q.b.

Tagliare il fior di latte affumicato in fette di circa 1cm l'una

Sminuzzare i pomodori pelati

Rosolare l'aglio nell'olio e aggiungere pomodori pelati, origano e sale

Lasciare cuocere per circa 10 minuti

Aggiungere le fette di fior di latte affumicato e farle insaporire da ambo i lati

Servirle, ricoprendole con il sugo di cottura

- TASCA RIPIENA -

Difficoltà - bassa

Cottura - 5 minuti

Preparazione - 15 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 4 fette di filone di fior di latte (2cm di spessore)

  • 4 fette sottili di prosciutto cotto o funghi trifolati o melanzane a funghetto

  • 1 uovo

  • pane grattugiato q.b.

  • sale q.b.

  • olio per friggere q.b.

Creare a metà delle fette di filone di fior di latte un taglio a mò di tasca

Inserire all'interno della tasca una fetta di prosciutto cotto

(o i funghi trifolati o le melanzane a funghetto)

Sbattere l'uovo con un pizzico di sale

Passare la fetta di filone di fior di latte nell'uovo e successivamente nel pane grattugiato, finchè non sarà completamente ricoperta

Friggere in abbondante olio caldo, fino a doratura

- MOZZARELLA IN CARROZZA -

Difficoltà - bassa

Cottura - 10 minuti

Preparazione - 20 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 16 fette di pane o pancarrè

  • 500g di fior di latte

  • 3 uova

  • 100 ml di latte

  • pane grattugiato q.b.

  • un pizzico di sale

  • olio per friggere

Disporre 8 fette di pane o pancarrè su un piano

Tagliare il fior di latte a fette e disporlo sulle fette di pane o pancarrè

Ricoprire con le restanti fette

Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale

Aggiungere il latte e continuare a mescolare

Immergere i sandwich nel composto di uova e latte da ambo i lati

Impanarli, ricoprendo bene anche i bordi

Friggere in olio bollente, girandoli da ambo i lati, fino a doratura

- INSALATONA -

Difficoltà - bassa

Cottura - no

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 200g di fagiolini lessi

  • 200g di patate lesse

  • 200g di pomodori da insalata

  • 200g di caciotta fresca

  • una manciata di olive verdi

  • sale q.b.

  • 4 cucchiai di olio

Dopo aver lessato fagiolini e patate, ridurli a pezzetti

Tagliare i pomodori e la caciotta a cubetti

Denocciolare le olive e mischiare tutti gli ingredienti

Condire e lasciare in frigorifero per circa 30 minuti

- TERRINA DOP -

Difficoltà - media

Cottura - 15 minuti

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - medio

  • 4 fette di pane duro

  • 200g di funghi trifolati

  • 4 fette di prosciutto cotto

  • 8 fette di caciocavallo silano DOP (1cm di spessore)

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

Prendere 4 terrine di piccole dimensioni, possibilmente di coccio

Disporre una fetta di caciocavallo silano DOP sul fondo

Aggiungere in ordine la fetta di pane, la fetta di prosciutto cotto e i funghi trifolati

Ricoprire con un'altra fetta di caciocavallo silano DOP

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti

- OCCHIO DI BUE -

Difficoltà - bassa

Cottura - 10 minuti

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 4 uova

  • 4 fette di fiordicacio speziato (1 cm di spessore)

  • 2 cucchiai di olio 

  • sale q.b.

Riscaldare una padella antiaderente, a fiamma alta

Arrostire le fette di fiordicacio speziato, girandole continuamente

Contemporaneamente, in un'altra padella, scaldare l'olio e cuocere le uova

Quando l'uovo è quasi pronto, disporlo sulla fetta di fiordicacio speziato

Far terminare la cottura e impiattare