Antipasti

- TORRE CAPRESE -

Difficoltà - bassa

Cottura - no

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 8 frese piccole

  • 250g di fior di latte

  • 3 pomodori San Marzano

  • 2 cucchiai di olio

  • Sale q.b.

  • Pepe q.b.

  • 16 foglie di basilico

Tagliare a rondelle i pomodori e le mozzarelle

Mescolare in una ciotola olio, sale e pepe

Adagiare sulla fresa una fetta di pomodoro e una di mozzarella

Ripetere l'operazione e terminare con una fetta di pomodoro

Versare un filo d'olio (precedentemente condito) su ogni torre

Disporre due foglioline di basilico in cima e fermare il tutto con uno stecchino

- ROTOLO DI MELANZANE -

Difficoltà - media

Cottura - 20 minuti

Preparazione - 40 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 1 sfoglia di fiordilatte da 1kg

  • 500g di melanzane

  • 500ml di salsa di pomodoro

  • 4 cucchiai di olio

  • basilico q.b.

  • 500g di pomodori ciliegini

  • sale q.b.

  • peperoncino in polvere q.b.

Tagliare le menlanzane a fette e grigliarle o friggerle

Fare uno strato di melanzane in una teglia, ricoperta con carta forno

Stendere la sfoglia di fior di latte sulle melanzane

Condire la salsa di pomodoro con sale, basilico, olio e peperoncino in polvere

Distribuire sulla sfoglia metà della salsa di pomodoro

Aiutandosi con la carta forno, avvolgere il tutto e poggiare in una teglia

Ricoprire con la restante salsa di pomodoro

Cuocere in forno per 20 minuti a 180°

- SPIEDINI SCAMORZA E PANCETTA -

Difficoltà - bassa

Cottura - 5 minuti

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - basso

  • 4 medaglioni di scamorza

  • 16 fette sottili di pancetta tesa

  • 4 stecchi da spiedino

  • salvia q.b.

  • sale q.b.

  • pepe q.b.

Tagliare il medaglione in 4 pezzi

Mettere su ogni pezzo una foglionina di salvia e arrotolarlo con una fetta di pancetta

Inserire 4 pezzi per ogni stecchino, leggermente distanziati tra di loro

Riscaldare una griglia a fuoco vivo

Far cuocere su tutti i lati, rigirando lo stecchino più volte

Salare e pepare a piacimento

- CARPACCIO DI SOPPRESSATA -

Difficoltà - bassa

Cottura - no

Preparazione - 10 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - medio

  • 250g di soppressata
  • 100g di rucola
  • 200g di fiordicacio stagionato
  • 2 cucchiai di olio 
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Tagliare la soppressata a fette sottilissime e disporle in un piatto da portata

Lavare la rucola, asciugarla, disporla sulle fette di soppressata e condirla con l'olio

Tagliare il fiordicacio stagionato a dadini o a scaglie e aggiungerlo al piatto

Salare e pepare a piacimento

- INVOLTINI DI MELANZANE -

Difficoltà - bassa

Cottura - 30 minuti

Preparazione - 60 minuti

Dosi per - 4 persone

Costo - medio

  • 2 melanzane

  • 200g di fiordicacio affumicato

  • 200ml di salsa di pomodoro

  • 2 cucchiai di olio di oliva

  • Origano q.b.

  • Sale q.b.

Tagliare le melanzane a fette sottili e disporle in un colapasta

Spolverizzare con il sale, lasciando riposare per circa 30 minuti

Tagliare il fiordicacio affumicato a fettine sottili

Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano

Friggere le fette di melanzane e lasciar scolare su carta assorbente

Disporre una fetta di melanzana, due cucchiai di salsa di pomodoro, due fette di fiordicacio affumicato e arrotolare

Disporre gli involtini in una pirofila e ricoprire con la salsa di pomodoro e il fiordicacio affumicato rimanenti

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti